Kuru Patlıcan Dolması

Yaz döneminde kurutulan kuru patlıcanlar kış döneminde sofralarımıza kuru patlıcan dolması olarak dönmektedir. Bu leziz tadı kimileri etli, kimileri kıymalı, kimileri ise etsiz- kıymasız yapmaktadırlar. Ben bugün sizlerle kıymalı kuru patlıcan dolması tarifini paylaşacağım. Umarım bu leziz tadı beğenirsiniz.


MALZEMELER

· Tuz

· karabiber

· pulbiber

· 500 gram karışık kuru patlıcan

· 500 gram kuru biber

· 100 gram asma yaprağı

· Yeteri kadar su

· İç malzeme için:300 gram kıyma orta yağlı

· 2 adet soğan

· 2 çorba kaşığı biber salçası

· 2 adet domates

· 2 adet sivri biber

· 1 demet maydanoz

· 500 gram pirinç

· Yarım su bardağı sıvıyağ

· Tuz

· Karabiber

· Pulbiber

· Ekşi suyu için:1 çay bardağı sumak tane

· 1 su bardağı su ılık

Nasıl Hazırlanır?

*Kuru patlıcan ve biberleri bir tencereye alın. 5 dakika haşlayıp, süzün.

*İç malzeme için kıymayı derin bir kaba koyun.

*İçine ince kıyılmış soğan, salça, kabukları soyulup küp doğranmış domates, kıyılmış biber ve maydanoz, yıkanmış pirinç, tuz, karabiber ile pulbiber katıp, güzelce karıştırın.

*Malzemenin üçte ikisini patlıcan ve biberlerin içine doldurun, ağız kısımları hafifçe birbirinin içine girecek şekilde tencere içine yerleştirin.

*Yaprakların içine, geriye kalan iç malzemeden birer tatlı kaşığı koyarak sarın.

*İç harç ve yaprak bitene kadar işleme devam etmelisiniz.

*Yaprak sarmaları da dolmaların üzerine yerleştirip tüm dolmaların üzerine sıvıyağ –ben zeytinyağı kullanıyorum- gezdirin.

*Ekşi suyu için tane sumağı ılık suyun içinde 15 dakika bekletip, süzdüğünüz suyu dolmaların üzerine boşaltın.

*En üste bir tabak yerleştirin ve yarıya kadar sıcak su ekleyin.

*Önce hararetli daha sonra kısık ateşte dolmalar yumuşayana kadar pişirin.

 

Harika görunuyor, patlican ve dolma yemeklerini severim ancak dolmanin kabugunu sevmiyorum niyeyse.